Dulces Ilusiones blog

Receta:

• 250 gr. Harina de trigo
• 7,5 gr. levadura en polvo
• 100 gr. Fécula de Maíz (Maicena)
• 150 gr. Azúcar
• 180 gr. Mantequilla sin sal
• 2 yemas
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 cucharadas leche entera

Parara el relleno:

• 500 gr. De dulce de membrillo
• 125 ml. Agua

Decoración:

• Coco Rallado

Preparación tradicional:

Tamizamos la harina con la fécula y la levadura y agregamos la mantequilla fría en trozos pequeños, desmenuzamos con un tenedor hasta que parezca arenilla. Añadimos el azúcar, las yemas, el huevo, la esencia de vainilla y la leche, mezclamos sobre la encimera formando una bola e intentando no amasarla demasiado. La dejamos descansar 10 minutos.

Mientras preparamos el relleno, disolviendo  a fuego lento el dulce de membrillo (a mi particularmente me gusta el de la mara Orieta que fabrican en mí país… puedes verlo aquí) con el agua cuando esté completamente disuelto lo retiramos y dejamos enfriar.

Preparamos un molde de 26 o 28 cm. de diámetro y lo engrasamos para que no se pegue,  separamos y apartamos un trozo de masa y el resto lo estiramos y forramos el molde.  Colocamos el relleno, estiramos la masa restante y la cortamos en tiras de un cm. de ancho y las colocamos cruzadas sobre el dulce, o bien utilizamos un rodillo de rombos.  Pincelamos con yema de huevo y llevamos al horno precalentado a 180º unos 25 minutos o hasta que esté dorada. (recuerda ponerla por encima de la mitad del horno para que no se queme por debajo)

Una vez fría y cocida pincelar con almíbar o mermelada el contorno y espolvorear coco rallado cómo decoración.

Preparación en Thermomix:

Colocar la harina y la fécula de maíz y la levadura en el vaso y mezclar 5 segundos a velocidad 5.

Incorporar la mantequilla en trozos y  triturar 10 segundos en velocidad progresiva de 5 a 10.

Incorporar el azúcar, las yemas, los huevos, la esencia y la leche y mezclar todo 10 segundos a velocidad 10.

Terminamos de mezclar sobre la encimera formando una bola e intentando no amasarla demasiado. La dejamos descansar 10 minutos.

Para el relleno  colocamos el dulce de membrillo (a mi particularmente me gusta el de la mara Orieta que fabrican en mí país… puedes verlo aquí) y el agua en el vaso limpio y lo disolvemos en 5 segundos a velocidad 4. Luego lo fundimos durante 3 minutos a 100ºC y velocidad 2. Dejamos que se enfríe.

Preparamos un molde de 26 o 28 cm. de diámetro y lo engrasamos para que no se pegue,  separamos y apartamos un trozo de masa y el resto lo estiramos y forramos el molde.  Colocamos el relleno, estiramos la masa restante y la cortamos en tiras de un cm. de ancho y las colocamos cruzadas sobre el dulce, o bien utilizamos un rodillo de rombos.  Pincelamos con yema de huevo y llevamos al horno precalentado a 180º unos 25 minutos o hasta que esté dorada. (recuerda ponerla por encima de la mitad del horno para que no se queme por debajo)

Que os puedo contar de esta receta?… que yo cuando la tengo hecha no puedo parar de come!, pero mejor os cuentan todos los que ya la han probado.

También os cuento que la tendrán disponible en la tienda física dentro de muy poquito, y que podéis rellenarla de muchos sabores… dulce de leche, chocolate, otros dulces… pero siempre que puedan ir al horno. Os espero en la tienda para la versión “dulce de leche”. Espero que os guste!

Es tan simple y tan versátil que no os vais a creer que nuestras tartas están hechas con esta receta.

Es riquísimo de comer sólo e ideal para rellenar y forrar con fondant. Yo le he utilizado para hacer la tarta arcoíris,  para hacerla en degradé de colores, e incluso (aunque no digo que sea fácil) la he utilizado para esculpir.

Receta:

• 1 huevo
• ¾ taza de azúcar
• ½ taza de aceite
• ¾ taza de leche
• 7,5 gr de levadura
• 1 ½ taza de harina

Y ahora  lo explico…

Cogemos un bol, ponemos el huevo y lo batimos un poco, agregamos el azúcar y batimos hasta que aclare la mezcla (según el color del huevo, ésta queda casi blanca), luego agregamos el aceite y la leche y por último poco a poco el harina  ezclado con la levadura… y voila!!!! Tenemos nuestra receta básica de bizcocho preparada (en un momento os cuento como se transforma esta mezcla en un bonito bizcocho para decorar).

Sólo falta darle sabor…, y esto puede ser mediante aromas, esencias o cacao. Este punto va a depender mucho de la marca o concentración de lo que utilicéis. Si agregamos cacao tiene que ser cacao amargo (no sirven preparados como el ColaCao). En el caso del cacao con una cucharada colmatada es suficiente. Si le queremos dar sabor a limón o naranja… con la ralladura de la cáscara (sin la parte blanca) sería suficiente.

Preparamos un molde (esta receta es más o menos para un molde de 16 cm de diámetro) lo untamos con mantequilla y una vez que el molde está cubierto por una fina película de mantequilla le echas un poquito de la misma harina con la que has hecho el bizcocho y procuras que cubra todo el dolde. Si quieres una solución más rápida y cómoda puedes usar el  spray de aceite vegetal y no hará falta agregar nada más.  Una vez hecho esto volcamos la mezcla anterior en el molde y lo llevamos al horno. Lo tendremos horneando durante al menos 40 minutos SIN ABRIR LA PUERTA DEL HORNO! Pasado ese tiempo ya podemos abrir, y pinchando con un palillo en el centro comprobar si está hecho. Lo sabremos si el palillo sale limpio.

Retiramos el bizcocho del horno y esperamos unos 5 minutos para desmoldar y dejar que se enfríe. No debemos dejarlo más de ese tiempo ya que de lo contrario el bizcocho sigue cocinándose dentro del molde, se nos secará demasiado y encogerá.

Lo desmoldamos preferentemente en una rejilla y dejamos que se enfríe completamente.

NOTAS IMPORTATES:

• Lo ideal es que tengáis siempre un medidor de tazas, si intentáis hacerlo a ojo con una taza vuestra no será exacto.
• El huevo… a temperatura ambiente.
• Podéis usar el aceite que queráis, aunque un aceite muy intenso  será más fuerte que el propio sabor que queramos darle al bizcocho. Yo utilizo aceite de girasol.
• Leche entera o semidesnatada, la que estéis acostumbrados/as  a beber. Aunque cuanto menos grasa sea la leche menos húmedo será el bizcocho. Levadura, es muy importante que aprendáis a conservarla, si abrís un sobre de levadura y no consumís pronto lo que os sobra, es mejor que lo desechéis y cojáis uno nuevo ya que una levadura abierta pierde su “fuerza” y hará que el bizcocho no suba, por lo que acabareis  tirando todo.
• Harina normal!, la de trigo que no dice nada más (ni de fuerza, ni de repostería… ni nada de nada). No paguéis el doble por una harina que no es mejor ni hará un mejor bizcocho. Utilizando las medidas adecuadas y una buena levadura ualquier harina de trigo nos vale.
• El honrno hay que encenderlo antes que nada, porque tiene que estar a 190º (grado más grado menos), pero jamás debemos meter en el horno un bizcocho cuando no esté a la temperatura  de horneado. Solo utilizaremos la opción de calor de abajo, como los hornos de toda la vida a gas que solo tenían calor de abajo, de lo contrario el bizcocho no subirá adecuadamente y se quemará por arriba antes de cocinarse por dentro. La rejilla donde apoyaremos nuestro molde tendrá que star siempre de la mitad hacia arriba del horno.

Ya tenemos nuestra base de la tarta! Os he dado mucha información, pero veréis que a medida que lo hagáis os parecerá muy simple.